Flânez dans les ruelles escarpées de la capitale portugaise et vous découvrirez bientôt l’attachement des Lisboetas à l’amour des choses douces. Cachés dans les rues pavées du quartier, des rangées de minuscules boulangeries carrelées vous attendent, chacune servant son propre et délicieux assortiment de pastéis de nata – la célèbre tarte à la crème aux œufs du Portugal.
C’est un doux soulagement pour l’envers de la scène gastronomique de la ville: des fruits de mer salés tels que percebes (des bernaches) et des collations telles que des pregos (sandwichs au steak à l’ail), les chefs de Lisbonne ne cèdent pas aux assaisonnements. Tout amateur de nourriture qui se rend en ville doit également accepter le penchant des locaux pour les pâtisseries et les tartes sucrées. Mieux encore, il est possible de s’abandonner à la culpabilité, Lisbonne est une ville de sept collines (très abruptes). Vous brûlerez donc ces plaisirs à chaque pas tremblant.
Pasteis de Belém
Tous les pèlerinages de pâtisserie doivent commencer à Antiga Confeitaria de Belém, dans la banlieue de Belém. Il est bien connu sur le circuit touristique, mais pour une bonne raison – ce sont les meilleurs pastéis de nata de la ville. À l’extérieur, les touristes jalonnent la rue animée pour les pâtisseries, mais à l’intérieur, le dédale de salles aux carreaux bleus et blancs (un labyrinthe paradisiaque d’arômes de crème pâtissière, de cannelle et de café) regorge de locaux s’asseyant pour une tarte ou deux. Les vieilles dames viennent bavarder, puis repartent avec d’énormes boîtes de friandises au centre tendre, une pâte feuilletée empilée au-dessus de leur tête. Ils sont si populaires que le magasin vend en moyenne 20 000 de ces minuscules colis de crème anglaise par jour et jusqu’à 50 000 à Noël.
Une visite ici est mieux liée à une visite à la beauté complexe de Mosteiro dos Jerónimos. En fait, un des anciens moines du monastère est en partie responsable du succès de cette boulangerie paradisiaque. Avant le 18ème siècle, les moines et les nonnes étaient les seules personnes autorisées à tirer profit de la cuisson des tartes à la crème. Lorsque la révolution libérale de 1820 a chassé les moines, plusieurs d’entre eux se sont enfuis à la boulangerie (autrefois une sucrerie) et ont fait cuire des pastéis de nata pour en tirer un revenu. En 1837, la recette fut ensuite vendue aux propriétaires de la raffinerie de sucre, qui ouvrirent l’Antiga Confeitaria de Belém. Le reste, comme on dit, appartient à l’histoire.
Tartine
Malgré l’extérieur chic de ce joli petit café, les prix chez Tartine sont ridiculement avantageux. Alliant les techniques françaises aux traditions portugaises, cet endroit élégant situé dans le joli (et vallonné) quartier du Chiado est le lieu idéal pour dire ‘bom dia’ et commencer votre journée. Cinq pâtisseries et deux lattes vous rapporteront 10 €, sur la terrasse ensoleillée. Les favoris incluent le croissant fourré au chocolat et aux amandes (oui, voyage entreprise Lisbonne ensemble!) Et leur version douce et riche de pastéis de nata. Mais ne partez pas sans essayer leur gâterie signature – une généreuse tarte aux sablés garnie de compote de pomme sucrée, garnie de mousse de lait condensée et finie par un saupoudrage de cannelle. Bom dia en effet.
Santini
Réouvert en mai 2014, le Mercado da Ribeira est une plaque tournante de 35 kiosques servant des spécialités régionales allant du jambon de l’Alentejo aux fèves de coureur Tempura. Populaire auprès des habitants et des touristes, il est ouvert tard toute la semaine et constitue le lieu de visite idéal pour une dose de sucre pré ou post-bar. Parcourez les stands, mais assurez-vous de vous arrêter à Santini – le kiosque de l’institution du gelato de Lisbonne. Célèbre dans toute la ville pour ses rayures rouges et blanches caractéristiques, ce magasin de glaces à l’inspiration italienne a été fondé en 1949 et utilise depuis lors les mêmes recettes bien gardées. Les saveurs changent tous les jours et vont de la cannelle au chocolat amer. Comme il est 100% naturel et ne contient aucun additif, cela vaut la peine d’en essayer quelques-uns.
Landeau
Peut-être l’une des plus délicieuses tranches de chocolat au monde jamais créées, le gâteau au chocolat de Landeau est ce qui fait tous les rêves, bien que le «gâteau» ne commence pas à rendre justice à ce traitement. Super doux et gluant, chaque tranche est dangereusement riche, avec un soupçon de délicieux sel. Le site d’origine se trouve dans la très branchée LX Factory – un centre créatif d’entrepôts situé à quelques minutes en tramway du centre-ville – mais le deuxième site, situé sur les collines escarpées du quartier branché Bairro Alto, est un peu plus pratique. Ici, toute la philosophie est de partager, de partager des tables, de partager un gâteau. Mais pourquoi vous Cela mérite sans aucun doute une part chacun, et si vous l’aimez vraiment, vous pouvez même acheter un gâteau entier à emporter. Situé près du sommet de la très raide Rua da Flores, vous l’avez certainement mérité. Faites comme les habitants, prenez vos arrêts au sucre et vous inquiétez du dentiste à votre retour. Les gâteaux et les pâtisseries de Lisbonne sont un élément essentiel de l’identité de cette ville si agréable.